粉钵仕:秉承祖训用心做好津市牛肉粉

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年04月24日

  华声在线记者 邓桂明 长沙报道

  湖南人爱吃粉,但在湘北,仍是津市牛肉粉做出了规模,做出了名气,声名最大的该当是刘聋子牛肉粉。

  跟陌头巷尾的小粉店分歧,刘聋子牛肉粉店有大饭馆的气焰和光彩,在长沙开福区湘江世纪城附近的总店,由一长溜门面打通建成,生意好得不得了,高峰时很多多少人就端着粉在店外找张凳子坐着吃;在长沙高铁站都开了分店,让省表里的浩繁顾客们一饱口福。

  一弟子意做的人多了,必然有脱颖而出者,他们是领头羊,是带领者,逐步做出了品牌效应。

  当然,领头羊也有追逐者,他们在勤奋向上,存心运营,胡想着超越领头的,虽然,这并不容易。

  在长沙河西麓枫路11号的粉钵仕津市牛肉粉店就是此中一家。

  这个粉店有上下两层,走进里面,可感遭到浓浓的米粉文化和常德味道。一楼右边墙壁上有细心绘就的米粉制造工艺图;楼梯右边墙上是“中国常德诗墙”六个大字,上到二楼墙上有“城头山古城”的画。

  这个粉店有故事可讲,也在墙上贴着。粉钵仕——传承篇:

  相传, 1854年. 曾国藩率军与承平军在朗州(今常德)附近作战。曾国藩节节败退,在退到朗州吋,手下只十多人了。

  霎吋,天空下起倾盆大雨。曾国藩率手下进入一家招牌名为朗州紅火牛肉汤的店子。他叮咛店家上一分红火牛肉汤,喝过牛肉汤之后,曾国藩将战胜的阴霾一网打尽。他扣问店家红火牛肉汤有动人肺腑的疗效?店家饶有乐趣的说,他做的牛肉汤有秘方,可是他从不别传。

  直到后来曾国藩终究打败了承平军,他回朗州想要再次品尝红火牛肉汤。走进店中却发觉店家年轻很多,经扣问此人是老店家的传人。曾国藩细心查问制造紅火牛肉汤的秘方,那人却说从来都没有什ム秘方,我们家做红火牛肉汤只是比其它店子多了一份传承、一份义务。

  红火牛肉汤店似乎为客人而生,世人品尝的味道各有所长。曾国藩十分欣慰,后来在他垂死之际,他要求本人的后人将红火牛肉汤味道保留下来,由于红火牛肉汤不只是一碗汤,它仍是老店家的聪慧結晶。

  曾家后人服膺先祖意念将牛肉汤升华为牛肉粉。他们亲身去澧、津两地选择农户家养牛,买回牛肉后颠末红油卤煮,别的精选大米细细研磨,选择日照强的处所天然暴晒,拔取古井灵泉水浸泡,纯手工圧条,方オ成粉。 二者调制后毎一碗牛肉粉饱和入味。曾记粉钵仕恰是秉承祖训,要让每位顾客感遭到湘粉舌尖上的甘旨。

  所谓粉香不怕小路深,曾记粉钵仕要让毎位顾客吃完牛肉粉后都能回味无限。

  正如故事所说,粉钵仕的次要原材料都是来自津市。牛肉是本地的水牛肉,米粉是本地正宗的米粉。“黄牛肉比力嫩,水牛肉比力老,适合持续经久的熬,越熬越有味,越熬越香。”店长韩鑫说。

  分歧的码子就有分歧的粉,好比红烧牛肉粉、酱汁牛肉粉、麻辣牛肉粉、牛杂粉、牛筋粉、清炖牛肉粉等。还有像暖锅一样的炖粉,这该当是津市牛肉粉的初创。在粉钵仕,有牛肉加牛杂、清炖牛肉两款,分量有迷你、小、中、大四等,都配有青菜,价钱别离为58、88、118、138元。该店二楼是包厢区,一家人或几个老友,点上一个炖粉暖锅,配上冰啤酒,再炒几个菜(对了,该店还有炒菜),在一个小小的相对封锁的空间,嗦粉喝酒,想想都很爽吧。

  这是粉钵仕在长沙开的第一家店,正式停业才一个多月。“虽然我们还有良多不足,但我们有备而来,有决心做好做大。”韩鑫如是说。

  7月16日下战书6时许,记者在店里看到,生意不错,一楼一些散客正在大口嗦粉,碗很大,分量足;二楼包厢几乎都做满了,一个个家庭不亦乐乎。华灯初上,牛肉飘香,这是一个泛泛的日子,高兴和幸福其实就在面前。

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